LOS JARDINES FLOTANTES DE LA CIUDAD DE MÉXICO.
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2023
Famoso por sus vías fluviales que rodean la antigua ciudad de Tenochtitlan, que hoy es la Ciudad de México.
Los aztecas construyeron lechos de ríos fértiles llamados chinampas, en los que pudieron cultivar muchos de sus cultivos básicos para alimentar a su gente. Para hacer una chinampa, los aztecas tejieron palos para formar una balsa gigante y la anclaron al fondo del lago; luego apilaron barro y tierra encima de la balsa para crear un pequeño terreno para cultivar su vivero, creando “jardines flotantes” y canales. Los aztecas eran famosos por su agricultura, cultivando toda la tierra disponible, introduciendo riego, pantanos de drenaje y creando islas artificiales en los lagos.
IReconocido el 11 de diciembre de 1987 como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y de excepcional valor universal, Xochimilco constituye el único recordatorio de la ocupación tradicional del suelo en las lagunas de la cuenca de la Ciudad de México antes de la conquista española.
Hoy en día, los visitantes pueden explorar los canales mientras flotan en una colorida embarcación llamada trajinera para aprender sobre la ingeniosa técnica azteca para cultivar alimentos en los fértiles lechos de los ríos de las vías fluviales prehispánicas; las chinampas todavía se utilizan hoy en día, pero para cultivar flores y cultivos de alimentos.
Las Trajineras mexicanas coloridas, floridas y ampliamente decoradas son características distintivas de este popular e importante lugar, donde aún se cultiva en chinampas, con campesinos transitando por los canales, manteniendo vivas las tradiciones ancestrales.
Un pequeño grupo de hombres de negocios dedicados y motivados está resucitando y protegiendo este núcleo tradicional de la Ciudad de México.
Hoy, el propósito de Xochimilco es volver a convertirse en el principal proveedor de agricultura, preservando las técnicas ancestrales, la biodiversidad y la ecología del sistema. Muchos de los mejores restaurantes de la ciudad ahora obtienen gran parte de su producto a través de estas granjas.
El suelo es tan rico en nutrientes que la mayoría, si no todos los cultivos, pueden prosperar en él. Ciertas malezas comestibles, conocidas como quelites, son difíciles de encontrar en otros lugares, pero florecen en las chinampas; uno de mis ingredientes favoritos descubierto no hace mucho.
En última instancia, no hay mejor manera de entender las chinampas más que creer firmemente y probar los alimentos que crecen allí. Es tan fresco y orgánico que el sabor es único e inmejorable.
